ミョウガと醤油麹

夏はミョウガですね

 そう言いながらも、毎年買っては、ちょっと使って、あとはだめにして、、、
そんなことを繰り返してきました。

これではあかん。

 今年はやっと酢漬けを作ったので
そのご報告。。

ミョウガをきれいに洗って、二つ割りにして、熱湯でさっと１分弱茹でます。

 それからこの合わせ酢に入れたら

 出来上がりなのであります！！！

 なんて簡単なんだ！！！

 昨日のタバスコは、お昼用のお弁当！昨日作ったキーマカレーにぽとりとかけて持って行きました！これはほどよい酸味と辛味で美味しかったです！

今日は早弁はしなかったですよ


それから、こんなものを作ってました

 米麹200グラムに

 塩２０グラムを入れてよく混ぜてから

 常温の水を200ml

 よく混ぜて

醤油200mlを足しまして、よく混ぜてとりあえず今日の作業は終わりであります。
これから１週間、一日の間に３回くらい混ぜましたら、できあがるのであります。出来上がったら、１ヶ月半くらい持つみたいです。

 

 でもな、本とくらべたら、なんだか水っぽい。

 なんだ？麹が違うのか？ほんとにレシピ通りに作ったんだけど？
まあ、いいか。とにかく一週間くらい、育ててみます。

 今回作った醤油と麹はみつる醤油さんのものです。
これならばっちりでしょう！！！

 塩分も控えめで、旨味が多いみたいだし、

 卵かけご飯に試してみたいし！！！

はやく出来上がらないかな～


閉店後

 お店を出たら、なんだか涼しい風

秋？　　秋ですか？

そんなふうに思うような、からっとした空気だったので、空を見上げると、、、こんな空だったので、、、なるほど、、、と思ったのでした。

朝作ったミョウガが、こんなきれいな色に出来上がっていました！
美味しいな。
はやくこういう作業をしたらよかった。。。