塩漬けブーム

今度はキノコです。
シメジとえのきをさっと茹でて、20%の塩に漬けます。
梅干しも15%くらいで作るので、完全に常温で保存できる保存食。

これがしたいと思って。

腐ることが怖くて、冷蔵庫に頼りきりだった自分の感覚を、何十年か前の感覚に戻したい。