ザボンの砂糖漬け

昨日から水に浸してアク抜きしていたザボンの皮です。ザルにあけて水気を切り、重量を測ります。この水気を切る時、ぎゅうぎゅう押さず、自然にまかせます。

そして、その皮の重さの８割を砂糖の重量とします。

煮ていきます。

最初は砂糖の1/3を入れて、煮たったら弱火にして約２０分。鍋のふたをして。

また1/3の砂糖を入れて、20分煮る

そしてまた残りの砂糖を入れて煮ていきますが、最後は水分を飛ばしていきたいので、ふたはしません。

煮詰め具合が難しいな。

ここであらかたの水分を飛ばさないと、グラニュー糖をまぶしてから、いつまでも乾かないので、ここを慎重に！

焦らずじっくり火にかけます。

そろそろいいかな

冷ましながら、グラニュー糖をまぶします。

この作業がけっこう好きだな。地道な作業。

オーブンペーパー敷いたところに置いていきます。横とくっつかないように。

このキラキラがきれいだなと、作ると見て嬉しくなります。このトレーに置いた状態でこのまま冷蔵庫に入れて、落ち着かせます。

明日くらいに出来上がりかな。

もう食べれるので、味見したら美味しかったので、コーヒーのお供にお客様にもお出ししました！喜んで頂けてよかった！(о´∀`о)

本日のお菓子は、またまたスコーンでした。

静岡の妹に最近送ったら、喜んでくれて、お互いスコーン作るのが好きなことがわかり、おもしろかったです。小さい頃はけんかばっかりしていたものですが、お互いいい歳になり関係も落ち着いた感じです。

また送ってあげようかな。

、、、そう言っておいて、平気で半年くらい放置する私です。それは妹もわかっているので大丈夫です。

？！大丈夫かな。いつもごめんよ。（＾◇＾）